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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 燕窩四字菜 【所屬菜系】 滿漢全席 【特點】 【原料】 主料:干燕20克。配料:雞脯肉200克,菠菜葉200克,生蝦油25克。調料:料酒15克,精鹽1克,雞蛋清6個,玉米粉15克,麵粉5克,雞油2克,食鹼2.5克。 【製作過程】 1.用刀將洗淨的菠菜葉剁成末,擠出綠汁於鍋中,上火燒開,撇去浮沫,備用。 2.用刀片去雞脯肉的皮和筋,砸成雞茸,放入碗中,加料酒、精鹽、玉米粉麵粉、雞蛋清和1克雞油,攪拌成糊,然後分成兩份分別放置,一份加入菜汁一份加入生蝦油,並分別攪拌均勻。 3.將干燕菜放入大碗中,注入溫水浸泡30鐘,撈出後用鑷子擇去燕毛和變質部分,用清水沖洗數遍後將燕菜撕成絲,放入碗中,注入500克開水,加入食鹼攪勻,浸泡15分鐘,潷去鹼水,再注入開水沖洗三遍,倒入漏勺控干水。 4.在四個7寸盤中分別抹上一層雞油,用綠雞茸糊在每個盤子中製成直徑約4寸的圓形薄片,上面撒滿一層發好的燕菜。 5.將粉紅色雞茸糊和剩餘的綠雞茸糊分別放入油紙中捲起。用粉紅色雞茸糊在燕菜上擠出「吉祥如意」四個字,再用綠色雞茸糊在字的下方擠成花邊,然後上屜蒸3至5分鐘取出,用小刀將燕窩四字菜起出圓盤,待涼後放在冷菜上即成。 |
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有專家認為,海洋大學、海洋科大畢業生不願投入船務產業是因為女性較多。圖/航港局提供 分享 facebook 中華海運研究協會秘書長包嘉源指出,目前年輕族群要當船員約有兩種管道,一種是考上海洋大學、海洋科大,習得船務知識後報考;一種是只要上兩年海事專班。但這幾年考船員的很多都是海事專班畢業生,海大學生較少。他推估,除了年輕人不願過辛苦船員生活外,由於海洋大學是國立,很多女學生報考,但跑船是需要體力的工作,因此畢業生較少投入船務產業,很多女性船員大約3、4年就離職,另有生涯規畫,或是考公務員,造成大部分船東優先雇用男性。因為國情不同,外國女性船員比較多。他建議考生清楚了解航運相關系組的課程與出路,對自己未來有無幫助,再決定是否報考。 #div-gpt-ad-1503996040247-0 iframe { margin:auto; }
#div-gpt-ad-1503996040247-0 > div { margin: auto; display: block !important; }針對女性船員少,航港局指出,今年台北港有第一位女性引水人,擔任船副、船長10餘年,還是有很多女性願意投入船務產業。為提供船員完整職涯資訊,航港局自106年起至108年規畫建置SOL平台,整合資料庫,讓船員、航商、學校、訓練機構及政府部門共享資源?
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